Strona główna » Aktualności » Dodatki do żywności » Błonnik wyrasta na jeden z najszybciej rozwijających się trendów zdrowotnych w branży piekarniczej

Błonnik wyrasta na jeden z najszybciej rozwijających się trendów zdrowotnych w branży piekarniczej

07-07-2026  |  Dodatki do żywności Europejska kategoria pieczywa przechodzi obecnie znaczącą transformację w kierunku produktów „better for you”, gdzie wzbogacanie w białko, zwiększanie zawartości błonnika, wsparcie zdrowia jelit stają się kluczowymi motorami innowacji.

Konsumenci coraz częściej oczekują, że pieczywo będzie oferować funkcjonalne korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe wartości odżywcze.

Pieczywo wysokobiałkowe wchodzi do głównego nurtu.

Białko nie jest już domeną wyłącznie produktów dla sportowców. W całej Europie producenci wzbogacają w białko codzienne produkty spożywcze, takie jak chleby, tortille, bułki czy przekąski piekarnicze. Oświadczenia dotyczące wysokiej zawartości białka pojawiają się obecnie również w kategoriach, które wcześniej nie były z nim kojarzone.

Główne czynniki napędzające ten trend to:
  • kontrola masy ciała i większe uczucie sytości,
  • zdrowe starzenie się,
  • utrzymanie masy mięśniowej,
  • dbałość o zdrowie i dobre samopoczucie, a nie tylko wyniki sportowe.

Według Innova Market Insights, produkty piekarnicze należą do najważniejszych kategorii nowych produktów wzbogacanych w białko w Europie, a Wielka Brytania jest jednym z wiodących rynków w tym segmencie.

Błonnik stał się „nowym białkiem”

Choć białko nadal pozostaje bardzo atrakcyjnym składnikiem dla konsumentów, błonnik wyrasta na jeden z najszybciej rozwijających się trendów zdrowotnych w branży piekarniczej.

Europejscy konsumenci coraz częściej kojarzą błonnik z:
  • prawidłowym funkcjonowaniem układu trawiennego,
  • wsparciem mikrobiomu jelitowego,
  • kontrolą poziomu cukru we krwi,
  • długoterminowym dobrostanem i zdrowiem.

Innova wskazuje zdrowie jelit jako jeden z najważniejszych obszarów innowacji w piekarnictwie, a błonnik i probiotyki należą do składników najbardziej pożądanych przez konsumentów.

My mamy unikalne rozwiązanie 2 w 1, które umożliwia producentom pieczywa i wyrobów piekarniczych jednoczesne zwiększenie zawartości białka i błonnika w recepturze.

Dzięki temu można tworzyć chleby i produkty piekarnicze odpowiadające rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów na żywność funkcjonalną.

Nasze rozwiązanie wspiera rozwój produktów z oświadczeniami „wysoka zawartość białka” oraz „wysoka zawartość błonnika”, przy jednoczesnym zachowaniu doskonałego smaku, odpowiedniej tekstury i wysokiej jakości produktu końcowego.

Surowce i Dodatki Spożywcze C.H. Erbslöh Polska Sp. z o.o.

Błonnik wyrasta na jeden z najszybciej rozwijających się trendów zdrowotnych w branży piekarniczej