Rekordowe ceny mięsa
Skutecznym sposobem reagowania na tę sytuację jest częściowe zastąpienie mięsa białkiem grochu.
Zastępując określony procent mięsa, producenci mogą zarządzać zmiennością kosztów
- bez konieczności zmiany istniejącego sprzętu,
- bez zmiany procesów produkcyjnych
- bez pogorszenia smaku lub struktury.
Z punktu widzenia konsumentów wrażenia smakowe pozostają dokładnie takie, jakich oczekują – co ma kluczowe znaczenie w przypadku gotowych posiłków i usług gastronomicznych, gdzie powtórny zakup zależy od znajomości produktu.
Oprócz stabilności kosztów podejście to otwiera również drzwi do nowej historii produktu. Zmniejszenie zawartości mięsa pozwala markom i podkreślić aspekty zdrowotnie, takie jak zrównoważone spożycie białka, przy jednoczesnym zachowaniu smaku, tekstury i satysfakcji wymaganej przez konsumentów.
Jak możemy pomóc - oferujemy szeroką gamę rozwiązań w zakresie składników, w połączeniu z praktycznym wsparciem technicznym. Ściśle współpracując z naszymi klientami, pomagamy opracowywać gotowe do wprowadzenia na rynek receptury, które sprawdzają się w rzeczywistej produkcji i na talerzu.
Jeśli chcesz chronić marże i zapewnić satysfakcję konsumentów, skontaktuj się z nami.
C.H. Erbslöh Polska
